原酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原酒”可以说是具悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原酒的范畴。
基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作 ，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香 酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。
在白酒的酿造过程中，会有原酒和基酒的说法，对于行业内的人士来说大家都很清楚这两者代表着什么，现在就以比较浅显的方式让你了解白酒酿造中的原酒和基酒的区别。在白酒酿造中原酒和基酒的区别其实说到底就是一个数学上的关系——包含于被包含。
说到这里可能大家就明白了，在勾兑的时候总要有一种酒作为主体，用其他的酒去调和它。而这个作为主体的酒就是我们常说的基酒了。还是拿酱香型白酒来说，一般选择的是口味、香气等比较均衡、平和的第三、四、五次取出的酒作为基酒，然后加入其他的原酒，配以陈年老酒调味，再加上勾兑师的精湛技艺，一瓶好喝的白酒就产生了。
